最近，美國農(nóng)業(yè)部對47種蔬果進(jìn)行了3.9萬個(gè)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品中有將近70%的農(nóng)藥殘留，其中草莓、桃子、油桃的農(nóng)藥殘留高達(dá)98%，而櫻桃和蘋果則至少含有一種農(nóng)藥。
最臟果蔬排行榜最新出爐！
同時(shí)，美國環(huán)境工作組織(EWG)公布了最“臟”和最“干凈”蔬果名單：
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“最臟”的10種蔬果 |
“最干凈”的15種蔬果 |
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1、草莓 2、菠菜 3、油桃 4、蘋果 5、葡萄 6、桃子 7、櫻桃 8、梨子 9、西紅柿 10、芹菜 |
1、牛油果 2、甜玉米 3、菠蘿 4、卷心菜 5、洋蔥 6、香豌豆(冷凍) 7、木瓜 8、蘆筍 9、芒果 10、茄子 11、蜜瓜 12、 獼猴桃 13、甜瓜 14、花椰菜 15、西蘭花 |
農(nóng)藥殘留的危害到底有多大？
1、可能造成孕婦流產(chǎn)、胎兒畸形。
2、易致7歲前的兒童出現(xiàn)腦發(fā)育障礙。
3、危害16歲前的孩子的生長發(fā)育
4、誘發(fā)長期慢性病癥。
5、引起肝臟病變。
6、可能致癌
購買蔬果的3大誤區(qū)
想要吃的健康安全，在購買蔬果時(shí)要注意避開這3個(gè)誤區(qū)：
誤區(qū)1：有蟲眼的蔬果更安全
真相：可能農(nóng)殘留更多
蟲眼只能說明蔬果遭受過蟲害，而且很有可能是前期沒有做好病蟲害的防治工作，后期為了除蟲會噴施大量的農(nóng)藥。
蔬菜水果破損后再施農(nóng)藥，農(nóng)藥會進(jìn)入植物組織，毒性更大。
誤區(qū)2：歪瓜裂棗的蔬果更好吃
真相：多是不健康生長
一般情況下，不建議大家吃歪瓜裂棗（畸形）的蔬果，因?yàn)榧に厥褂貌划?dāng)、溫度不正常、病蟲害、生長遇到障礙物、某種維生素缺乏或過量、農(nóng)藥殘留，這都會造成蔬果畸形。
如果大家發(fā)現(xiàn)外觀太過于漂亮而擔(dān)心安全問題，那不妨挑一些顏值中上的蔬果，一般比較安全。
誤區(qū)3：買一次菜能吃一周
真相：營養(yǎng)價(jià)值不如新鮮的好
冰箱冷藏環(huán)境雖然能減緩蔬菜中營養(yǎng)的流失，但營養(yǎng)價(jià)值不如新鮮的好。因此，蔬菜最好隨吃隨買，最多三天買一次蔬菜做儲備。
溫馨提示
? 盡量選擇時(shí)令蔬果。
? 可以適當(dāng)選擇一些不生蟲的蔬果：西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等。
? 可以適當(dāng)選擇一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋蔥等，味道濃郁，是天然的驅(qū)蟲劑，一般農(nóng)藥用的少。
5大方法幫你對付蔬果農(nóng)殘
1、焯水1~2分鐘
在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。
比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。
焯水的時(shí)候，蔬菜中水溶性的營養(yǎng)成分也會流失一部分，建議焯水時(shí)間1~2分鐘為宜。
2、去皮
對于表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農(nóng)藥，去皮才是比較可靠的方式。
3、清水浸泡、流水搓洗
由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農(nóng)藥。適合黃瓜、蘋果等瓜果類。
一般認(rèn)為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時(shí)間過長，蔬果會重新將農(nóng)藥吸附進(jìn)去。
4、淘米水、面粉水
淘米水和面粉水均為弱堿性，在這種環(huán)境下，有機(jī)磷農(nóng)藥的去除效率比清水沖洗略高一些。
此外，面粉、淀粉還存在一定的吸附作用，有助于去除農(nóng)殘。
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