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1 零添加多原料釀造食醋及其制備方法,
將濃縮蘋果汁依次經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵,得到果醋,然后加入固態(tài)釀造食醋、檸檬濃縮汁、紅葡萄濃縮汁、山楂濃縮汁、藍(lán)莓濃縮汁進(jìn)行二次發(fā)酵,發(fā)酵完畢后依次經(jīng)一次陳釀、精濾、二次陳釀、調(diào)配、滅菌、精濾和灌裝,得到所述零添加多原料釀造食醋。所得釀造食醋兼具風(fēng)味好和沉淀少的優(yōu)點(diǎn)。
2 固態(tài)發(fā)酵香醋煎醋過程中有效成分的高效回收方法,
涉及發(fā)酵食用食醋生產(chǎn)領(lǐng)域。工藝簡(jiǎn)單,生產(chǎn)容易實(shí)施,回收效能高。
3 黃漿水發(fā)酵釀醋的工藝方法,
用固定化蛋白酶酶解豆腐黃漿水,使豆腐黃漿水中的蛋白質(zhì)酶解為低聚肽,有利于吸收,營(yíng)養(yǎng)健康;采用纖維素酶對(duì)豆渣進(jìn)行酶解處理,充分利用豆渣中的蛋白源和膳食纖維,賦予成品醋豐富的膳食纖維;采用微波加熱對(duì)酶解后的黃漿水以及酶解后的豆渣過濾夜進(jìn)行處理,一方面促進(jìn)酶失活,另一方面促進(jìn)醛類物質(zhì)揮發(fā),達(dá)到去除豆腥味的目的,提高感官品質(zhì);得到的成品醋中富含氨基酸,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。
4 利用酵母菌發(fā)酵海魚下腳料制備海鮮調(diào)味醋的工藝,
將利用海魚下腳料,通過酵母菌的發(fā)酵,在去除海魚下腳料腥味,賦予特殊酸鮮味的同時(shí),又提高發(fā)酵液中氨基酸態(tài)氮含量,通過一系列的發(fā)酵、調(diào)味工藝,研制出新型海鮮調(diào)味醋,具有成本低、風(fēng)味獨(dú)特、新穎等優(yōu)勢(shì)。
5 紅曲霉聯(lián)合乳酸菌、芽孢菌共發(fā)酵高γ?氨基丁酸紅棗薏米醋的方法,
經(jīng)原料優(yōu)選,菌種優(yōu)化配比,多次發(fā)酵富集,陳釀,調(diào)配,殺菌,灌裝制成高γ?氨基丁酸紅棗薏米醋。終產(chǎn)品中不揮發(fā)性酸≥2.0g/100mL,黃酮≥120?mg/100mL,GABA≥280.0?mg/100mL,Monacolin?K≥120?mg/100mL,有抗氧化、降膽固醇和降血壓的功效。
6 釀造白米醋生產(chǎn)工藝,
具有提高制得米醋保健效果的優(yōu)點(diǎn)。具有自然抗氧化、增強(qiáng)人體的免疫力和降低人體中總膽固含量的效果。可提高米醋的香味。
7 利用醋酸桿菌釀造傳統(tǒng)發(fā)酵醋的方法,
在傳統(tǒng)發(fā)酵醋在保證同樣品質(zhì)的前提下的生產(chǎn)周期更短、成本更低。降低其產(chǎn)物乙酸對(duì)醋酸桿菌造成的抑制作用,同時(shí),在這一環(huán)境下,能夠加快醋酸桿菌的發(fā)酵,減少發(fā)酵周期,并且該發(fā)酵條件容易達(dá)到,減少了復(fù)雜發(fā)酵環(huán)境的需求,降低了生產(chǎn)成本。
8 原池回流制醋方法,
可用于增加制醋效率的優(yōu)點(diǎn)。向酒精醒液中加入發(fā)酵菌和麥款形成醋醋并進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,下層的原汁反復(fù)回流至醋醋頂部,使得原汁發(fā)酵形成醋酸,提高醋液發(fā)酵效率,且操作工藝簡(jiǎn)單,便于大規(guī)模生產(chǎn)。
9 固定化酵母菌發(fā)酵食醋工藝,
解決了食醋釀造中存在的發(fā)酵遲緩、淀粉利用率低,出口率低、生產(chǎn)成本高的問題。同時(shí)全程采用固定化微生物細(xì)胞技術(shù),較傳統(tǒng)酵母酒精發(fā)酵具有抗雜菌能力強(qiáng),發(fā)酵時(shí)間短,發(fā)酵效率高等優(yōu)勢(shì),可有效提高設(shè)備利用率、酒精產(chǎn)量和降低成本。
10 用中草藥制作醋曲的方法及醋曲,
用中草藥制作醋曲的方法包括制作方法,操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)效益好,制得的醋曲色澤黑亮、醋酸濃郁,品質(zhì)高,保存時(shí)間長(zhǎng)。
11 香醋生產(chǎn)工藝線技術(shù),
解決目前市面上在生產(chǎn)香醋時(shí)的步驟均為單獨(dú)完成,并沒有形成生產(chǎn)線,導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)的生產(chǎn)效率降低,同時(shí),固體發(fā)酵罐生產(chǎn)時(shí)的產(chǎn)能較少,且螺旋攪拌強(qiáng)度不夠維修不便,導(dǎo)致生產(chǎn)效率低,產(chǎn)量不高的問題。
12 香醋生產(chǎn)恒溫熏醅工藝裝置,
該香醋生產(chǎn)恒溫熏醅工藝裝置,設(shè)置有蒸汽機(jī)和儲(chǔ)水箱,可通過蒸汽機(jī)產(chǎn)生蒸汽對(duì)罐體內(nèi)部的熏醅倉進(jìn)行加熱處理,加快成品的酯化,提升口感和香味。
13 雙重發(fā)酵食醋的方法,
在傳統(tǒng)池醋發(fā)酵過程中增加了澆淋發(fā)酵方法,形成雙重發(fā)酵模式,此方法操作可加速前期物料混合均勻的速度,加快發(fā)酵速度,澆淋發(fā)酵形成雙重發(fā)酵模式,可改善食醋風(fēng)味,不斷澆淋過程也可使醋液更加清澈,減少食醋雜質(zhì),食醋發(fā)酵結(jié)束后,可直接原池淋醋,減少醋醋轉(zhuǎn)運(yùn)工作,提升發(fā)酵;也利用效率,提高了固態(tài)發(fā)酵現(xiàn)有設(shè)備的發(fā)酵產(chǎn)能。
14 新型全固態(tài)釀醋工藝,
具有口感佳,味道足,醋酸味柔和,回味綿長(zhǎng),酸甜可口的特點(diǎn)。采用原料經(jīng)過蒸煮后直接進(jìn)入發(fā)酵池,在菌種發(fā)酵過程中一次性將前期的淀粉糊化,糖化過程和酒精發(fā)酵在一起完成,效率高,設(shè)備利用率高,大大簡(jiǎn)便操作的同時(shí)還提高了產(chǎn)品出醋率。工藝特點(diǎn)操作簡(jiǎn)單,出品率高,每公斤主料出3.5°醋10?12公斤,簡(jiǎn)化做醋工藝,降低勞動(dòng)強(qiáng)度,大大降低了做醋成本,每出醋1噸,僅需要1公斤菌種,適合生產(chǎn)企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)。
15 清蒸輔料和醋糟的老陳醋醋酸發(fā)酵工藝,
利用山西老陳醋釀制過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物濕醋糟,將濕醋糟擠壓過濾后,與輔料麩皮、谷殼一起清蒸,利用清蒸的輔料和醋糟后的余熱(40?45℃),將清蒸后的醋糟、麩皮和谷殼與酒精發(fā)酵結(jié)束的酒醪混合拌醅,接入火醅后,進(jìn)行醋酸發(fā)酵,醋糟擠壓過濾后再利用于醋酸發(fā)酵過程中,代替老陳醋傳統(tǒng)釀造工藝中的部分輔料,醋糟的利用率明顯提升,清蒸輔料和醋糟能有效保障食醋釀造過程的安全性,同時(shí)祛除輔料及成品醋中的邪雜味、輔料味、糠雜味等。
16 控制陳醋沉淀的方法,
包括原料膨化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、熏醅、頭潲預(yù)處理、新淋醋、預(yù)包裝陳醋倒池或罐、粗蛋白及總糖的測(cè)定、酶制劑澄清、過濾及滅菌、包裝等步驟。經(jīng)過釀造過程中對(duì)影響陳醋沉淀形成因素的控制,使后續(xù)陳醋過濾環(huán)節(jié)時(shí)間縮短,設(shè)備耗材用量減少,并延長(zhǎng)了成品陳醋沉淀產(chǎn)生時(shí)間,保證了陳醋貨架期內(nèi)體態(tài)的澄清度。
17 醬香型陳醋的制備方法,
以陳醋傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ),以豆粕、醋糟這兩種營(yíng)養(yǎng)豐富的副產(chǎn)物為釀醋原料,以高溫大曲及白曲麩曲作為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行醬香型陳醋制備,本發(fā)明制備得到的醬香型陳醋的不揮發(fā)酸、氨基酸態(tài)氮、還原糖及總酯含量均顯著性地高于傳統(tǒng)陳醋,同時(shí)其滋味柔和,酸味醇厚,香氣和諧,擁有醬香、熏香及陳香復(fù)合的濃郁芳香氣味。
18 藥曲老陳醋的制作方法,
以苦蕎、燕麥麩皮為主料,沙棘果渣、粗谷糠、稻殼為輔料,以大麥、豌豆及杜仲葉為原料制作的杜仲葉藥曲為糖化發(fā)酵劑,采用生糧發(fā)酵工藝經(jīng)低溫濃醪酒精發(fā)酵、高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋等工藝釀造而成;本發(fā)明最終制備得到的藥曲老陳醋富含總黃酮、綠原酸、川芎嗪等功能成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,能輔助降血壓、降血脂、抗菌抗病毒、提高機(jī)體免疫力。
19 富含活性硒食醋的制備方法,
制備了活性納米硒?殼聚糖復(fù)合物,并添加到生醋中,結(jié)合超聲處理進(jìn)行硒穩(wěn)定化處理,最終得到富含活性硒食醋。與直接添加無機(jī)硒制備的富硒食醋相比,生產(chǎn)的富硒食醋中的硒以納米硒和有機(jī)硒為主,其中有機(jī)硒含量和占總硒比例高(安全性高)、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)成本低。本發(fā)明具有重要的應(yīng)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
20 基于煎醋的配制食醋工藝,
包括配制:將配制食醋需要用到的多種原料按照一定配比放入調(diào)配池內(nèi),進(jìn)行配置;步驟二:煎醋:將配制完成的醋放置在煎醋鍋內(nèi),并加入一定比例的糖、添加劑,保持沸騰30分鐘。能降低配制食醋過程中受到的雜菌污染,提高了成品醋的質(zhì)量,從而提高了醋的出品率,在制醋的過程中檢測(cè)醋的質(zhì)量,實(shí)時(shí)對(duì)配制不合格的醋進(jìn)行快速處理,減少了不合格食醋流入下一環(huán)節(jié)的情況,從而提高了成品醋的質(zhì)量。
21 釀造食醋的制作方法,
涉及制作方法技術(shù)領(lǐng)域。通過設(shè)置的浸泡缸,浸泡缸可以對(duì)大米進(jìn)行清理,并去除大米的雜質(zhì),從而提升了制醋的品質(zhì),通過設(shè)置的蒸飯桶,蒸飯桶使大米在酒醅發(fā)酵的時(shí)候更加快速,從而提升了釀造醋的速度,通過設(shè)置的淋醋池,淋醋池可以快速的把醋酸淋成生醋,從而提升了生醋的生產(chǎn)速度。
22 加速食醋陳化的方法
屬于食醋陳化技術(shù)領(lǐng)域。所述方法向食醋中充入一定量的無菌空氣或無菌氧氣,然后在一定溫度下進(jìn)行超聲處理加速食醋陳釀。經(jīng)本方法處理的食醋關(guān)鍵香氣物質(zhì)如雜環(huán)類物質(zhì)、2,3?丁二酮、葫蘆巴內(nèi)酯、四甲基吡嗪等含量明顯增加,食醋具有明顯的陳醋特征香氣,達(dá)到了良好的加速陳釀效果。
23 固態(tài)香醋釀造方法,
在極大保留傳統(tǒng)香醋風(fēng)味品質(zhì)的同時(shí),不需要經(jīng)過6個(gè)月以上的陳釀即無生麩味、不協(xié)調(diào)的異雜味等,與經(jīng)過6個(gè)月陳釀的香醋相比風(fēng)味純凈,香氣更加凸顯,極大的提升了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì);并且極大的縮短了發(fā)酵周期,提高產(chǎn)品出率,經(jīng)濟(jì)效果顯著。
24 原池澆淋食醋釀造方法,
本釀造方法包括如下步驟:1)向原料中加入糖化酶、酵母、大曲,進(jìn)行糖酒化發(fā)酵5?8天;2)向所述糖酒化發(fā)酵樣品中加入麩皮、稻殼,進(jìn)行醋酸發(fā)酵;3)在醋酸發(fā)酵過程中,采用泵吸方式,收集醋液進(jìn)行原池澆淋;4)釀造結(jié)束后原池淋醋,采用泵吸方式收集醋液;5)所述醋液進(jìn)行陳釀、滅菌、灌裝制成成品,減少了翻醅、移池淋醋環(huán)節(jié),極大地節(jié)約了人工成本與設(shè)備成本,易于推廣。所述食醋風(fēng)味醇厚、滋味濃郁,品質(zhì)上乘。
25 香醋藥曲及其制備方法,
通過制作以烏梅、山楂、沙棘為主要原料的曲料Ⅰ和以中藥材為主要原料的曲料Ⅱ,與小麥粉混合攪拌,進(jìn)行兩段式控溫發(fā)酵,得到醋曲種料,經(jīng)制坯、壓坯、發(fā)酵,得到香醋藥曲。利用本發(fā)明制得的藥曲,其糖化力、酸度均高于傳統(tǒng)藥曲;通過本發(fā)明藥曲發(fā)酵得到的醋液,其特征有機(jī)酸含量、特征有機(jī)酸相對(duì)于乙酸的比例均高于傳統(tǒng)藥曲制得的醋液。
26 五香醋及其加工方法,
通過五香配料具有利尿、促進(jìn)纖維蛋白溶解、促進(jìn)消化液分泌、松弛氣管平滑肌及抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及多種真菌的作用,通過配合香醋的優(yōu)質(zhì)口感,采用不同的配方,能夠生產(chǎn)出多種不同口味的五香醋,便于進(jìn)行大規(guī)模的推廣使用,對(duì)本發(fā)明的長(zhǎng)期發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。
27 利用蒸汽爆破工藝處理食醋輔料釀造老陳醋的方法,
該方法是將麩皮進(jìn)行蒸汽爆破后作為輔料加入酒精發(fā)酵醪液進(jìn)行醋酸發(fā)酵,以及熏醅淋醋陳釀獲得陳醋的。通過汽爆預(yù)處理,實(shí)現(xiàn)了麩皮組分的離散和結(jié)構(gòu)變化,利用此麩皮釀造的老陳醋原料利用率高,質(zhì)量穩(wěn)定,風(fēng)味物質(zhì)豐富,發(fā)酵周期變短,生產(chǎn)成本低,流程簡(jiǎn)單,應(yīng)用前景廣泛,是一種非常有效且經(jīng)濟(jì)的原料處理方式。
28 利用多菌系名酒大曲制備的食醋及其制備方法,
包括高粱、多菌系名酒大曲、麩皮、谷糠和食鹽。本發(fā)明的食醋通過多菌系名酒大曲制作和醋的制備得到。本發(fā)明的食醋利用多種名酒大曲進(jìn)行釀造,豐富了原汾酒低溫大曲的菌系、酶系,由此制成的復(fù)合香型大曲中醇類含量豐富、有機(jī)酸豐富、酯香風(fēng)味濃郁、雜環(huán)物質(zhì)含量高。
29 食醋濃縮純化的方法,
濃縮方法收集到的醋液濃度可以達(dá)到任何期望的高度,同時(shí)原醋液中的雜質(zhì)、沉淀、不溶物質(zhì)等全部殘留在冰塊中,起到了極好的純化食醋的作用,給食醋的濃縮生產(chǎn)操作帶來了便利。
30 小米食醋釀造方法,
采用小米作為原料可以有效提高食醋的米香味,提高食醋的食用口感,同時(shí)藥曲采用中藥黃花鐵線蓮制成,其可以將黃花鐵線蓮中的藥物成分融入到食醋中,提高了食醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
31 固態(tài)發(fā)酵食用醋及其制備方法,
采用生料多種優(yōu)良菌株混合制曲具有簡(jiǎn)化工藝設(shè)備,使用方便等優(yōu)點(diǎn),更能發(fā)揮微生物群體協(xié)同作用,提高成曲的生化性能,產(chǎn)生較多的代謝產(chǎn)物,對(duì)提高原料利用率和改善產(chǎn)品質(zhì)量均有良好效果。
32 高澄清度和高膳食纖維含量的食醋釀造方法,
制備得到的食醋澄清度高、膳食纖維含量高,酸度高但刺激性弱,氨基酸含量高,且具有上乘的口感和風(fēng)味。
33 酯香型食醋的制備方法,
包括以下步驟:(1)將原料米蒸煮,得熟料;(2)將熟料進(jìn)行酒精發(fā)酵得酒醪;(3)向酒醪中接入醋酸菌種后進(jìn)行發(fā)酵得醋醅;(4)
將醋醅進(jìn)行封醅,后在醋醅中加入炒米色和食鹽,加水浸泡后得到生醋;(5)對(duì)生醋進(jìn)行人工催陳;(6)將催陳后的醋液進(jìn)行煎煮,得到所述酯香型食醋。對(duì)現(xiàn)有制醋工藝過程中產(chǎn)生的生醋進(jìn)行人工催陳,由于生醋液中總醇含量比熟醋高,從而加速了醋液中酸醇的酯化反應(yīng),使得陳化時(shí)間大大縮短。
34 固定化發(fā)酵食醋的方法,
包含步驟:(1)固定反應(yīng)體系構(gòu)建:在反應(yīng)器中設(shè)有固定化支架,將固定化載體固定于所述固定化支架上;(2)菌種固定化與固定化發(fā)酵:向步驟(1)構(gòu)建的所述固定反應(yīng)體系中加入菌種種子液和酒液,菌種固定化與固定化發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行??稍龃缶N的吸附面積,提升發(fā)酵速率,減少發(fā)酵液流動(dòng)阻力,有利于發(fā)酵過程中氣液固三相接觸;固定化和發(fā)酵同時(shí)進(jìn)行,縮短發(fā)酵時(shí)間;固定化菌種可反復(fù)利用,提高了菌種利用率,提高了發(fā)酵底物的利用率。
35 液態(tài)食醋發(fā)酵泡沫的處理方法,
處理方法實(shí)現(xiàn)了液態(tài)食醋發(fā)酵副產(chǎn)物的連續(xù)在線回用處理,減少了副產(chǎn)物的排放,低碳節(jié)能,綠色環(huán)保,提高了發(fā)酵罐的利用率,提升了生產(chǎn)效率,降低了處理發(fā)酵廢液的成本,清液回用后發(fā)酵周期為12~14h,確保了液態(tài)食醋發(fā)酵產(chǎn)物的質(zhì)量和發(fā)酵周期不受影響。
36 五糧醋,五種不同淀粉來源谷物制備的食醋及其制備方法,
加入高粱提升食醋顏色及香氣,玉米提升甜度,大米提高出醋率,小米提升香度,小麥蛋白質(zhì)含量高,能提升食醋的口感,通過控制酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵過程中的溫度和水分,控制發(fā)酵過程,所得五糧醋,顏色紅亮,香氣濃郁,酸味柔和,酸甜可口,有助于增進(jìn)食欲;本制備方法采用自然升溫法,發(fā)酵徹底,無沉淀物;不揮發(fā)酸高,無需添加任何防腐劑,營(yíng)養(yǎng)健康。
37 利用紅柳木陳釀風(fēng)味老醋的方法,
基于傳統(tǒng)風(fēng)味老醋的生產(chǎn)工藝,于陳釀過程中采用特制的紅柳木桶或在陳釀缸中放置紅柳條,加入原醋后進(jìn)行陳釀,采用紅柳木釀造老醋用于陳釀工藝中,由于其獨(dú)特的香味和作用,不僅使釀制而成的風(fēng)味老醋具有濃郁的醋香及植物芳香,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定還具有一定防腐作用。
38 黑米醋及其傳統(tǒng)工藝的制備方法,
特征是由以下重量份組成釀制,主料黑米加水進(jìn)行蒸煮,再加酒曲,華豐五號(hào)(根霉菌)、糖化酶、干酵母進(jìn)行液化、糖化酒化,再加麩皮、大糠進(jìn)行醋酸發(fā)酵醋醅成熟在經(jīng)熏制浸淋、配制、過濾、滅菌精制而成。生產(chǎn)的黑米醋色澤紅中泛黑黑,氣味酸中溢香,口感純正,回味醇和是家庭調(diào)味必備之佳品。
39 食醋熏醅制作工藝,
解決了目前醋醅的加熱方式不均勻的問題。
40 零添加曬醋及其制作工藝,
包括:(1)大麥仁制曲:加入的曲霉為米曲霉和AS?3.324曲霉,酒曲包括大曲、小曲和增香紅曲,糖化后麥仁糖化醪;(2)大米處理:利用4000cc/g的高溫淀粉酶處理大米,滅酶后糖化,降溫后加入活化好的白酒王酵母,然后打入裝有麥仁糖化醪的酒醪發(fā)酵罐中;(3)酒醪發(fā)酵:控制發(fā)酵溫度28?30℃,發(fā)酵15天;(4)醋酸發(fā)酵:至醋醅酒含量降至0.5%以下,醅子醋酸長(zhǎng)至7?8度,下鹽終止發(fā)酵;(5)增香及淋醋;(6)太陽光曬醋;最后(7)貯存陳釀。
41 降低了乙酸酸味的食用醋的方法,
其是含有發(fā)酵纖維素和乙酸的食用醋的制造方法,包括以下工序:工序1,在下述的發(fā)酵條件(A)下進(jìn)行使乙酸菌主要產(chǎn)生發(fā)酵纖維素的發(fā)酵;以及工序2,在下述的發(fā)酵條件(B)下進(jìn)行使相同的乙酸菌主要產(chǎn)生乙酸的發(fā)酵。發(fā)酵中控制發(fā)酵液中的乙醇濃度使其超過0%(v/v)且小于4%(v/v)。
42 智能麩曲制備機(jī),
利用大曲作為種子培養(yǎng)陳醋專用多微麩曲,同時(shí)將傳統(tǒng)的制曲工藝與自動(dòng)化、智能化設(shè)備相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)陳醋專用多微麩曲的智能化生產(chǎn)。
43 五谷食醋釀造方法及其加工系統(tǒng),
包括原料的粉碎、蒸煮液化、糖化、酒精發(fā)酵、過濾、醋酸發(fā)酵;生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)單,適用于大小批量生產(chǎn),配料采用玉米、 小麥、黃米、高粱、豌豆,提高了口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,通過改進(jìn)釀醋工藝,利于原料的分解和利于微生物群體的協(xié)同作用,提高了生化性能,產(chǎn)生較多的代謝產(chǎn)物,不僅能增加風(fēng)味還能提高出醋率。生產(chǎn)環(huán)境清潔安全,發(fā)酵穩(wěn)定,生產(chǎn)系統(tǒng)簡(jiǎn)單,采用槽式過濾機(jī)和板框壓濾機(jī)組合安裝,提高了過濾效率,提高了食醋風(fēng)味。
44 食用醋的加工方法,
挑選成熟果蔬,進(jìn)行粉碎成料泥;將料泥攪拌進(jìn)行濾汁,將得到的肉汁進(jìn)行加熱,得到熟肉汁;將熟肉汁自然冷卻;向冷卻后的熟肉汁中依次加入稻殼、麩皮,進(jìn)行混合攪拌,并加入培養(yǎng)好的菌種,進(jìn)行通風(fēng)制曲,得到醋曲;向醋曲中依次加入玉米、水、高粱、大米、豌豆、酵母,放入糖化鍋中進(jìn)行糖化,糖化完成后,進(jìn)行攪拌后,靜止發(fā)酵,醋酸發(fā)酵完成,得到發(fā)酵成熟的醋醅,每天對(duì)醋醅進(jìn)行噴淋放置,則成為食用醋。
45 老陳醋陳釀裝置括一種老陳醋陳釀方法,
將陶片放置于陳釀池內(nèi)的篦子上,通過管道將新淋半成品老陳醋輸送到陳釀池中進(jìn)行陳釀,陳釀過程中篦子可沿軌道變換位置,使不同位置老陳醋都能接觸到篦子上的陶片,同時(shí)通過內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)使陳釀池內(nèi)的老陳醋處于微循環(huán)狀態(tài),促進(jìn)老陳醋的陳釀。本發(fā)明改善了現(xiàn)代化不銹鋼陳釀池陳釀老陳醋的口感,同時(shí)保持不銹鋼陳釀池陳釀效率高的優(yōu)勢(shì),提升老陳醋的風(fēng)味品質(zhì),提高陳釀效率。
46 一株沙福芽孢桿菌、微生物菌劑及應(yīng)用、食醋制備方法,
在食醋釀造中具有高產(chǎn)淀粉酶活性及高產(chǎn)蛋白酶活性,淀粉利用率相比對(duì)照組提高了18.04%,蛋白酶活性可達(dá)860.62U/mL發(fā)酵液,可明顯提高食醋釀造的淀粉和蛋白質(zhì)利用率,減少沉淀,提高食醋中氨基酸的含量,改善產(chǎn)品風(fēng)味,提高產(chǎn)品品質(zhì)。
47 老陳醋生產(chǎn)工藝及全自動(dòng)生產(chǎn)系統(tǒng) ,
包括將破碎后的高粱和破碎后的豌豆混合,得到高粱和豌豆的混合物,將所述混合物加水在85℃以上環(huán)境下保持20min±5min得到混合液;步驟二、將混合液發(fā)酵,得到老陳醋。利用高粱釀造老陳醋的方法中,通過高粱與豌豆結(jié)合,豌豆淀粉酶低,可激發(fā)部分高粱中的糖化酶化物質(zhì),降低老陳醋的淀粉酶,使其易于被廣大消費(fèi)者接受。
48 老陳醋的釀造方法,
釀造的老陳醋的方法簡(jiǎn)單、成本低,且老陳醋的品質(zhì)高、營(yíng)養(yǎng)成分高。
49 一株巴氏醋桿菌,用于固態(tài)食醋釀造和液態(tài)食醋釀造的技術(shù),
巴氏醋桿菌應(yīng)用于固態(tài)食醋釀造時(shí),其產(chǎn)酸速率快、產(chǎn)酸高、提熱快,所得食醋整體風(fēng)味好;所述巴氏醋桿菌應(yīng)用于液態(tài)食醋釀造時(shí),其產(chǎn)酸高,尤其是產(chǎn)乳酸、產(chǎn)酯性能較優(yōu),所得食醋整體風(fēng)味好、品質(zhì)高。
50 酒糟余液高效醇釀香醋的生產(chǎn)工藝,
充分利用釀酒過程中產(chǎn)生的濕酒糟,濕酒糟中富含維生素和酒精,通過干濕分離,回收濕酒糟中的余液和酒糟;將酒糟與麩皮、發(fā)酵液共同作為醋酸菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),酒糟含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,以及醇類、酒類的芳香物質(zhì),能夠提高香醋的營(yíng)養(yǎng);將余液的加入由醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的物料中,能夠促進(jìn)發(fā)酵,提高醋的口感和香味,使得香醋口感醇正、甘爽潤(rùn)和、天然清香。
51 大蒜多糖米香醋制作配方及工藝,
實(shí)現(xiàn)了在醋中本身含有蒜的成分,達(dá)到消腫散瘀,解毒抗癌防癌,預(yù)防胃腸道的一些腫瘤,消除致癌癥的一些因素,增強(qiáng)食欲的功效同時(shí)也解決現(xiàn)在存在的,沒時(shí)間,不會(huì)泡問題。
52 利用黃酒制備米香型白酒和米醋的方法,
得到的米香型白酒在保留了黃酒各種有益物質(zhì)和功效的同時(shí),降低了酒中包括高級(jí)醇在內(nèi)有害成分的含量,剩下的低酒精度黃酒還可用來制取米醋。該方法具有效率高、流程可靠、適用于工業(yè)生產(chǎn)等特點(diǎn)。
53 米酒米渣制備米醋的方法和米醋,
利用米酒發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物,解決了米酒渣利用率不高、浪費(fèi)性大以及蛋白質(zhì)利用率不高的問題,并提高和利用米酒渣中的營(yíng)養(yǎng)成分,同時(shí)也可以解決棄置米造成的米酒渣污染問題,提高米酒廠的生產(chǎn)利潤(rùn)。
54 醋的制備方法,
制備得到的食醋口味獨(dú)特,色澤澄亮,同時(shí)還具有護(hù)肝、利膽、利尿排鈉、降壓、增強(qiáng)抵抗力的保健作用,食醋的附加值高,具有廣闊的市場(chǎng)前景。
55 富含膳食纖維的醋及其制備方法,
按采用富有膳食纖維的食物進(jìn)行醋的釀造,使得制備的醋富含膳食纖維,很好的增強(qiáng)人們的體質(zhì),有效的增強(qiáng)人們的抵抗力,并且醋的釀造過程使得膳食纖維與醋很好結(jié)合在一起,使得食材中含有的膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等混合在醋里,采用榨汁浸泡的方式使得食材很好的與高粱、小米等融合,促進(jìn)吸收。
56 微生物共培養(yǎng)發(fā)酵生產(chǎn)吡咯喹啉醌食醋的方法,
利用釀酒酵母、生絲微菌和巴氏醋桿菌構(gòu)建共培養(yǎng)體系,生產(chǎn)富含吡咯喹啉醌的食醋。本發(fā)明采用釀酒酵母、生絲微菌和巴氏醋桿菌微生物共培養(yǎng)的方法,經(jīng)過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、發(fā)酵中止、產(chǎn)品過濾包裝等階段制得富含吡咯喹啉醌食醋,其中吡咯喹啉醌濃度為0.05?0.2毫克/升。本發(fā)明方法新穎,采用微生物共培養(yǎng)方法,將營(yíng)養(yǎng)因子與食醋相結(jié)合,增加了食醋的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值,具有可行性。
57 利用紅曲發(fā)酵過濾液生產(chǎn)紅曲米醋的制備工藝,
包括以下步驟,醋酸菌菌種擴(kuò)大增殖培養(yǎng)、紅曲米醋的制備;根據(jù)廢物再利用原理,重新創(chuàng)造了新的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值,不但降低了紅曲發(fā)酵過濾液的處理成本,同時(shí)利用紅曲發(fā)酵過濾液生產(chǎn)紅曲米醋,增加了紅曲曲香以及紅曲多糖、γ?氨基丁酸等營(yíng)養(yǎng)成分,解決了現(xiàn)有普通液態(tài)發(fā)酵制造食用醋風(fēng)味單一的缺點(diǎn),其制備工藝簡(jiǎn)單、節(jié)約生產(chǎn)成本,降低勞動(dòng)消耗。
58 傳統(tǒng)風(fēng)味老醋的生產(chǎn)工藝,
該傳統(tǒng)風(fēng)味老醋是以醋渣、茵陳、蒲黃、菟絲子、麩皮為原料制吊掛藥曲;以富含碳水化合物和富硒的雜糧作為原料制作香糟;將黃米、大米、麩皮、成熟酵頭、吊掛藥曲混合進(jìn)行日曬三邊固態(tài)發(fā)酵制得醋醅;醋醅高溫發(fā)酵后制成成熟醋醅,經(jīng)淋醋、陳釀、窖藏即得成品。具有特殊的豉香??正宗沙窩老醋,提高了出品率,穩(wěn)定了產(chǎn)品質(zhì)量。長(zhǎng)期食用對(duì)高血脂、高血壓等特殊人群有良好功效作用。
59 食醋的生料固態(tài)法釀造工藝及釀造的食醋,
糧食中的蛋白質(zhì)類物質(zhì)分解更加充分,食醋體態(tài)澄清,酸度柔和綿長(zhǎng),風(fēng)味醇厚、豐富,口感更佳。
60 提高固態(tài)發(fā)酵食醋穩(wěn)定性的方法,
是以固態(tài)發(fā)酵食醋為研究對(duì)象,用固定化蛋白酶、液化酶、糖化酶和離子交換來處理固態(tài)發(fā)酵食醋,從而提高其穩(wěn)定性。結(jié)果表明處理后醋液中鉀離子、鈣離子、鐵離子、鎂離子沒有檢出,鈉離子和鋅離子較原液相比明顯降低。同時(shí)大分子蛋白質(zhì)和淀粉含量減少,還原糖和氨基態(tài)氮提高。處理固態(tài)發(fā)酵食醋室溫保藏7d和30d后的透光率明顯高于未處理的醋液,且均高于未處理食醋0d透光率。
61 生料醋制備方法,
包括配料、調(diào)漿、液化、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、壓鹽、醋醅熏制以及成品制備。采用大米、高粱、玉米科學(xué)復(fù)配,根據(jù)原料中淀粉含量的多少加特定比例水調(diào)漿后,直接液化、糖化、酒精發(fā)酵,無需對(duì)原料進(jìn)行蒸煮,最大化保留原料的營(yíng)養(yǎng)成分且提高產(chǎn)品出醋率。然后醋酸發(fā)酵、壓鹽、熏制醋醅、淋醋滅菌得生料醋,熏制階段添加特定比例的紅棗、枸杞、香葉,并且采用變溫熏制,提高產(chǎn)品的口感及品質(zhì)。
62 發(fā)酵小米醋生產(chǎn)中優(yōu)化控制淋醋的工藝,
可有效提升小米醋的口感、酸度、質(zhì)量等指標(biāo),并可提高小米醋的穩(wěn)定性,提高小米醋的風(fēng)味品質(zhì)和口感柔和性。
63 多次補(bǔ)料半連續(xù)式發(fā)酵生產(chǎn)玫瑰米醋工藝方法及加工裝置。
包括大米蒸熟、冷卻搭窩、發(fā)花糖化、沖缸加水即酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵、翻缸管理即發(fā)酵控制、壓榨后熟,其特征在于在沖缸加水后,當(dāng)醋醪酸度在1.5~3.5g/100ml時(shí)補(bǔ)加酒醪多次進(jìn)行補(bǔ)料發(fā)酵,具體為將陶缸內(nèi)醋醪分出1/3~1/2,加入等量的酒醪。提高了玫瑰醋的生產(chǎn)效率延長(zhǎng)了玫瑰醋的生產(chǎn)季節(jié),克服了玫瑰醋生產(chǎn)受季節(jié)限制的瓶頸,補(bǔ)料發(fā)酵理論上可以解除高濃度酒精對(duì)醋酸菌的抑制作用。
64 食醋專用大曲的制作方法,
制備出的大曲質(zhì)量穩(wěn)定,在含有霉菌、酵母等微生物外,還富含乳酸菌和醋酸菌,能夠顯著提升釀造出的食醋的品質(zhì)和風(fēng)味。
65 多菌種發(fā)酵生產(chǎn)的富含乙偶姻和乳酸的多菌種液態(tài)發(fā)酵食醋,
乳酸含量的提高可以增強(qiáng)食醋柔和感,減少刺激感;在陳放階段,乙偶姻能與麩皮浸出液中的游離氨基酸反應(yīng)生成川芎嗪,不僅具有焙烤堅(jiān)果的香氣,還具有保護(hù)心腦血管、抗氧化、軟化血管等保健效果;此外,麩皮浸出液中的游離氨基酸有助于增強(qiáng)液態(tài)食醋的鮮味。
66 富硒紅曲醋的制備方法。
該方法首先把富硒大米蒸熟,將富硒紅曲、富硒釀酒酵母菌液、清水,與富硒大米飯一并加入發(fā)酵罐糖化發(fā)酵,再將將含硒米曲汁、富硒釀酒酵母菌液、乳桿菌液、清水加入到糖化發(fā)酵醪中進(jìn)行補(bǔ)料發(fā)酵和后發(fā)酵,獲得高乳酸紅曲黃酒發(fā)酵醪。之后進(jìn)行固態(tài)醋酸發(fā)酵和液態(tài)醋酸發(fā)酵相結(jié)合方式制備醋酸發(fā)酵液,總酸達(dá)到5.0~5.5g/L,硒含有量達(dá)到0.05~0.50mg/kg,符合國(guó)家硒食品標(biāo)準(zhǔn)。
67 原漿曬醋及其制備方法。
以紅心大曲制備原漿曬醋,主要是利用大曲中豐富的糖化酶、淀粉酶,能充分酶解原材料里面的各種營(yíng)養(yǎng)底物,提高醋醅產(chǎn)出率,增加醋香味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
68 提升淋出液濃度的淋醋方法。
能夠一次生產(chǎn)淋出總酸為4°以上的高濃度醋液,對(duì)固態(tài)釀醋工藝的研究有重要意義,生產(chǎn)方不需要購買多臺(tái)大型醋醅發(fā)酵設(shè)備,填補(bǔ)中間的儲(chǔ)存時(shí)間形成生產(chǎn)循環(huán),能夠節(jié)約大量設(shè)備成本。
69 利用醋渣、醋沉淀釀造液態(tài)醋的方法,
發(fā)酵的液態(tài)醋相比現(xiàn)有工藝發(fā)酵的液態(tài)醋而言,具有更加豐富的營(yíng)養(yǎng),風(fēng)味獨(dú)特,色澤黃亮,同時(shí)實(shí)現(xiàn)了醋渣、粗沉淀的再利用,更加環(huán)保、健康。
70 食醋的制備方法,
包括原料準(zhǔn)備、混料、浸潤(rùn)、二次蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋和陳釀。節(jié)約成本,且流程安全可控,衛(wèi)生安全有保障,制得的食醋具有黑褐色,微發(fā)亮的視覺效果,且具有濃郁香味,酸味柔和,無異味,且無懸浮物,食醋澄清,視覺效果強(qiáng)。
71 白醋及其生產(chǎn)方法,
該白醋的生產(chǎn)方法制得的白醋色澤透亮、酸味醇正、品質(zhì)高、抗氧化性能好。
72 純米醋的生產(chǎn)方法,
所對(duì)糯米和粳米進(jìn)行蒸煮處理后,將冷卻后的糯米和粳米淋水一道落入發(fā)酵罐發(fā)酵,同時(shí)向發(fā)酵罐中加入水、麥曲和黃酒釀造用干酵母,控制溫度經(jīng)糖化酒精發(fā)酵5?6天后,再加水將酒精含量稀釋到6?8%,加5?10份醋酸菌液進(jìn)行醋酸發(fā)酵2?3天,壓榨后勾兌包裝。
73 食醋發(fā)酵工藝,
前期將酒化的酒化液泵入液態(tài)深層發(fā)酵罐內(nèi),加入菌種液后使米酒能夠在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入醋酸發(fā)酵過程,6?8小時(shí)內(nèi)將使發(fā)酵酸度到2.5%左右,再將發(fā)酵到一定醋酸度的料液泵入發(fā)酵池內(nèi)和麥麩谷殼混合均勻,此工藝操作可減少前期接種過程的雜菌感染,增強(qiáng)食醋風(fēng)味,整個(gè)醋酸發(fā)酵過程將由25天左右減少到15天左右,增加了發(fā)酵池利用率,提高了固態(tài)發(fā)酵設(shè)備的發(fā)酵產(chǎn)能。
74 糯高粱釀造老陳醋的生產(chǎn)工藝,
包括:1、制備根霉麩曲;2、糯高粱老陳醋生產(chǎn)工藝。將糯高粱作為原料釀造傳統(tǒng)老陳醋,采用高溫液化低溫糖化的工藝代替?zhèn)鹘y(tǒng)蒸料,在糖化過程中加入根霉麩曲邊糖化邊酒精發(fā)酵,固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋、陳釀等工藝沿用山西老陳醋的傳統(tǒng)釀造工藝。解決糯高粱蒸料后易黏連結(jié)塊的問題,原料充分分解,提升老陳醋的風(fēng)味品質(zhì),提高出品率。
75 以大曲為種曲的強(qiáng)化多微麩曲采用固態(tài)發(fā)酵釀造陳醋方法,
以傳統(tǒng)大曲、強(qiáng)化多微麩曲及純種麩曲為發(fā)酵劑,經(jīng)酒精發(fā)酵,高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵,熏醅、淋醋、陳釀制成陳醋。強(qiáng)化多微麩曲的生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單與純種麩曲在生產(chǎn)所需產(chǎn)地、設(shè)備等相同,無需另增設(shè)施設(shè)備即可生產(chǎn),且生產(chǎn)周期較大曲大大縮短。
76 米醋及其制備方法,
先采用水浸泡大米,加速了浸米過程有機(jī)酸的生成;再加入自然界中分離出的乳酸菌,使浸米過程產(chǎn)生乳酸等風(fēng)味較好的風(fēng)味物質(zhì),提升最終米醋的風(fēng)味。
77 富含乳酸和γ?氨基丁酸的食醋釀造方法,
在封醅陳釀階段添加糖,同時(shí)接種乳酸菌和產(chǎn)香酵母,封醅陳釀后淋醋煎煮,獲得富含乳酸和γ?氨基丁酸的香醋。在封醅階段補(bǔ)糖能為乳酸菌和產(chǎn)香酵母提供碳源,而乳酸菌能利用糖產(chǎn)大量乳酸和γ?氨基丁酸,產(chǎn)香酵母能合成酯類,因此能提高食醋的品質(zhì)和等級(jí),使食醋酸感柔和厚重,并使香氣更加濃郁
78 食醋超濾所得膜濃縮液的處理方法,
通過添加食用鹽,將食醋膜濃縮液中蛋白類物質(zhì)沉降,并通過壓濾、超濾的方式將濃縮液高效地轉(zhuǎn)化為食醋清液,不僅解決了醋濃縮液產(chǎn)生的環(huán)保處理問題,還變廢為寶,大幅度提高了食醋超濾清液回收率,具有很好的應(yīng)用前景。
79 去除食醋沉淀的澄清方法,
在不影響食醋產(chǎn)品的理化指標(biāo)、感官和風(fēng)味的基礎(chǔ)上有效去除食醋沉淀;采用物理法吸附法和酶法相結(jié)合,通過吸附,改變?nèi)芤褐械牡入婞c(diǎn)及各種物質(zhì)之間的交聯(lián)度等方式,將食醋中的淀粉顆粒、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)、果膠、酚類等物質(zhì)水解或加速沉出,以使產(chǎn)品獲得更好的澄清度;采用改良儲(chǔ)罐進(jìn)行處理,使得食醋的上清液和底部沉淀的分離更為便捷,無須另設(shè)過濾裝置即可將沉淀分離,大大降低了成本。
80 醋曲及其制備方法,
將曲坯于38?45℃下發(fā)酵15?19天。由多個(gè)組分組成的中藥藥粉與玉米粥、麥麩、炒熟的大米混合后制備成曲坯,然后進(jìn)行發(fā)酵。在各種藥物、玉米粥、麥麩炒熟的大米的配伍下,最終制造出醋曲。采用該醋曲制作食醋可以滿足更多人的口味需求。多個(gè)組分組成的中藥藥粉能夠調(diào)理醋曲的藥效,調(diào)和醋曲,多個(gè)組分發(fā)酵之后,藥物中的黃酮、總皂苷等易進(jìn)入食醋中,達(dá)到調(diào)和食醋的作用。
81 食用醋的釀造工藝,
該工藝化繁為簡(jiǎn),在保證食用醋品質(zhì)的前提下,能夠很大的提高食用醋的生產(chǎn)效率。另外,本發(fā)明還提供了使用上述釀造工藝生產(chǎn)的食用醋,所述食用醋與市場(chǎng)原有食醋具有相似或相同的口感和風(fēng)味,質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
82 利用多層曲料架制作醋曲的工藝,
可充分吸收自然界中的野生菌種,解決了麩曲制作菌種單一的缺陷;采用多層式曲料架攤開透氣發(fā)酵,能夠省去發(fā)酵中翻動(dòng)曲料的操作并減少通風(fēng)時(shí)間,并可一次成曲,得到的醋曲質(zhì)量好,最終制得的食醋風(fēng)味上乘、產(chǎn)量高且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好。
83 降低食醋中AGEs含量的方法,
屬于食品發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域。該方法在植物乳桿菌L.P2培養(yǎng)過程中加入微量的硒,得到富硒植物乳桿菌,然后用富硒植物乳桿菌與醋酸桿菌發(fā)酵醋,并在發(fā)酵初期再加入D?苯乳酸,使用該發(fā)明制作的食醋AGEs含量更低,抗氧化活性更高,同時(shí)富硒可以調(diào)節(jié)新陳代謝,提高免疫力。
84 多菌種分段發(fā)酵食醋的制備工藝,
包括原料準(zhǔn)備、糖化、酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳醅、淋醋、陳香和后處理10個(gè)步驟,所述的制備工藝科學(xué)合理,簡(jiǎn)單易行,制得的食醋中不揮發(fā)酸占總酸含量的比例由15%提高至30%以上,食醋中酯類物質(zhì)含量得到提高;制得的食醋香氣明顯提升,口感柔和性得到提高。
85 高酸度米醋的生產(chǎn)方法,
其包括配料、冷卻糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵及營(yíng)養(yǎng)劑的補(bǔ)料、后熟等,醋酸酸度可達(dá)到10~17g/100mL。主要改進(jìn)是營(yíng)養(yǎng)劑的配方,以及發(fā)酵補(bǔ)料工藝。采用本發(fā)明方法釀造的高酸度醋可廣泛應(yīng)用于食品加工、化工、化妝品及清潔等領(lǐng)域。
86 利用傳統(tǒng)玫瑰醋米醅曲深層發(fā)酵生產(chǎn)米醋的方法,
包括玫瑰醋米醅曲制備、秈米汁制備、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵和沉淀過濾滅菌包裝等步驟。本發(fā)明結(jié)合浙江傳統(tǒng)玫瑰米醋發(fā)酵特點(diǎn)與現(xiàn)代深層發(fā)酵工藝要求,提供了一種具有玫瑰醋風(fēng)味的新型米醋的生產(chǎn)方法,并利用其中的復(fù)合微生物區(qū)系優(yōu)勢(shì)有效地減少氨基甲酸乙酯的含量避免了潛在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
87 將麩醋與老陳醋工藝相結(jié)合的釀醋方法,
包括以下步驟:一、酒母醪的制備;二、醋酸發(fā)酵;三、陳釀;四、淋醋;五、曬露。將山西老陳醋曬露精髓與四川麩醋獨(dú)具特色陳醅的釀造方法相結(jié)合,進(jìn)行釀醋,制得的醋不僅口感更佳,品質(zhì)高,且釀造方法簡(jiǎn)單可行,市場(chǎng)前景好。